INGREDIENTES:

1 copo (requeijão) de óleo de milho
1 copo de vinagre
1 cebola picada fininho
4 pimentões vermelhos sem sementes cortados em tirinhas finas
3cenouras médias raladas grosso
3 peitos de frango
100 g de azeitonas verdes picadas
1 cubo de caldo de galinha
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de orégano
Maionese a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Cozinhar o frango em água, caldo de galinha e 1 folha de louro. Retire do caldo e desfie bem, depois de frio. Leve ao fogo uma panela grande com antiaderente. Coloque o óleo e deixe esquentar um pouco. Junte a cebola e frite até amolecer. Acrescente o pimentão e frite, misturando bem. Junte a cenoura, acrescente sal a gosto e misture de novo. Coloque o frango desfiado, azeitonas, orégano e louro. Mexa bastante e acrescente o vinagre. Misture de novo e deixe no fogo até o vinagre evaporar, mexendo de vez em quando. Depois de frio guarde bem tampado na geladeira. Acrescente a maionese só na hora de servir. Sirva com torradas ou bolacha salgada.